কুষ্টিয়ার তিলের খাজা বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় মিষ্টান্ন, যা তার স্বাদ, গঠন ও ইতিহাসের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত।​

🏛️ উৎপত্তি ও ইতিহাস

তিলের খাজার উৎপত্তি নিয়ে বিভিন্ন মত রয়েছে। স্থানীয়দের মতে, এটি ১৯০০ সালের দিকে অবিভক্ত ভারতের পূর্ববঙ্গে কুষ্টিয়া অঞ্চলে প্রথম তৈরি হয়। অনেকে বিশ্বাস করেন যে, কুষ্টিয়ার তেলি সম্প্রদায় এই মিষ্টান্নের উদ্ভাবক । ১৯৭১ সালের পর কুষ্টিয়ার চরমিলপাড়া এলাকায় তিলের খাজার একটি কারখানা স্থাপিত হয় ।​

🍬 গঠন ও বৈশিষ্ট্য

তিলের খাজা দেখতে চ্যাপ্টা ও লম্বাটে আকৃতির। এর উপরে খোসা ছাড়ানো তিল ছড়ানো থাকে এবং ভিতরে হালকা ফাঁপা থাকে। এই মিষ্টান্নটি খেতে মচমচে ও হালকা মিষ্টি স্বাদের, যা অনেকের প্রিয়।​

🧑‍🍳 উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী

তিলের খাজা তৈরিতে প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়:​

চিনি, তিল, দুধ, এলাচ, পানি​

প্রথমে চিনি, পানি ও দুধ একসাথে ফুটিয়ে একটি ঘন সিরা তৈরি করা হয়। এই গরম মিশ্রণ ঠান্ডা হলে সেটিকে টেনে ও মোচড় দিয়ে সাদা রঙের একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়। পরে এটি চ্যাপ্টা করে কেটে উপরে তিল ছড়িয়ে দেওয়া হয় ।​

🌍 সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

তিলের খাজা কুষ্টিয়ার একটি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। এটি স্থানীয় মেলা, উৎসব ও বিভিন্ন সামাজিক অনুষ্ঠানে বিশেষভাবে পরিবেশন করা হয়। বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এটি জনপ্রিয় এবং অনেকেই এটি উপহার হিসেবে নিয়ে থাকেন।​

🛒 প্রাপ্তিস্থান ও অনলাইন অর্ডার

বর্তমানে কুষ্টিয়ার বিভিন্ন দোকানে তিলের খাজা পাওয়া যায়। এছাড়াও, অনলাইন প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে এটি অর্ডার করা যায় ।​

কুষ্টিয়ার তিলের খাজা বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় মিষ্টান্ন, যা তার স্বাদ, গঠন ও ইতিহাসের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত।​

🏛️ উৎপত্তি ও ইতিহাস

তিলের খাজার উৎপত্তি নিয়ে বিভিন্ন মত রয়েছে। স্থানীয়দের মতে, এটি ১৯০০ সালের দিকে অবিভক্ত ভারতের পূর্ববঙ্গে কুষ্টিয়া অঞ্চলে প্রথম তৈরি হয়। অনেকে বিশ্বাস করেন যে, কুষ্টিয়ার তেলি সম্প্রদায় এই মিষ্টান্নের উদ্ভাবক । ১৯৭১ সালের পর কুষ্টিয়ার চরমিলপাড়া এলাকায় তিলের খাজার একটি কারখানা স্থাপিত হয় ।​

🍬 গঠন ও বৈশিষ্ট্য

তিলের খাজা দেখতে চ্যাপ্টা ও লম্বাটে আকৃতির। এর উপরে খোসা ছাড়ানো তিল ছড়ানো থাকে এবং ভিতরে হালকা ফাঁপা থাকে। এই মিষ্টান্নটি খেতে মচমচে ও হালকা মিষ্টি স্বাদের, যা অনেকের প্রিয়।​

🧑‍🍳 উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী

তিলের খাজা তৈরিতে প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়:​

চিনি, তিল, দুধ, এলাচ, পানি​

প্রথমে চিনি, পানি ও দুধ একসাথে ফুটিয়ে একটি ঘন সিরা তৈরি করা হয়। এই গরম মিশ্রণ ঠান্ডা হলে সেটিকে টেনে ও মোচড় দিয়ে সাদা রঙের একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়। পরে এটি চ্যাপ্টা করে কেটে উপরে তিল ছড়িয়ে দেওয়া হয় ।​

🌍 সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

তিলের খাজা কুষ্টিয়ার একটি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। এটি স্থানীয় মেলা, উৎসব ও বিভিন্ন সামাজিক অনুষ্ঠানে বিশেষভাবে পরিবেশন করা হয়। বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এটি জনপ্রিয় এবং অনেকেই এটি উপহার হিসেবে নিয়ে থাকেন।​

🛒 প্রাপ্তিস্থান ও অনলাইন অর্ডার

বর্তমানে কুষ্টিয়ার বিভিন্ন দোকানে তিলের খাজা পাওয়া যায়। এছাড়াও, অনলাইন প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে এটি অর্ডার করা যায় ।​