কাতারিভোগ চাল – দিনাজপুরের জিআই স্বীকৃত সুগন্ধি চাল

কাতারিভোগ চাল (Kataribhog Rice) বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় সুগন্ধি চাল, যা মূলত দিনাজপুর জেলার ঐতিহ্যবাহী কৃষিপণ্য হিসেবে পরিচিত। এই চাল তার মনোমুগ্ধকর সুবাস, দীর্ঘ ও সরু দানা এবং মোলায়েম স্বাদের জন্য সারাদেশে ও আন্তর্জাতিক বাজারে সমাদৃত।

দিনাজপুর অঞ্চলের কাতারিভোগ চাল পেয়েছে ভৌগোলিক নির্দেশক (GI) পণ্যের স্বীকৃতি, যা এই অঞ্চলের অনন্য জলবায়ু ও মাটির বৈশিষ্ট্যের কারণে একে বিশেষ গুণমান প্রদান করে।

কাতারিভোগ চাষের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী উচ্চ বেলে-দোঁআশ মাটি, যা দিনাজপুর অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এই বিশেষ মাটির গুণগত মানই কাতারিভোগ চালকে করে তোলে সুগন্ধি, নরম এবং রান্নার পরও ঝরঝরে।

এই চাল সাধারণত বিরিয়ানি, পোলাও, খিচুড়ি এবং পায়েসসহ বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহৃত হয়, যা খাবারে এক অনন্য স্বাদ ও ঘ্রাণ যোগ করে।